Vol. 18 No. 2 (2002): Mad og skik – frembringelse, forarbejdning og servering af fødevarer.

Articles

• Forord

  Adam Schacke, Peter Korsgaard, Ellen Christensen-Dalsgaard

  7-8

  • PDF (Dansk)

• Kogekunst og kogebøger. Fem eksempler 1581-1793.

  Else-Marie Boyhus

  9-33

  • PDF (Dansk)

• Mad og måltider i storhusholdninger i Danmark.

  Grith Lerche

  35-68

  • PDF (Dansk)

• Islandske madtraditioner før og nu.

  Hallgerdur Gisladottir

  69-77

  • PDF (Dansk)

• Mad, jagt og tabu i Norden - hvad er spiseligt, og hvad er ikke spiseligt?

  Niels Kayser Nielsen

  79-100

  • PDF (Dansk)

• Ved frokosten i København.

  Bi Skaarup

  101-105

  • PDF (Dansk)