Kogekunst og kogebøger. Fem eksempler 1581-1793.

Resumé

Forfatteren f. 1935, mag. art. i historie, var 1963-89 leder af Lolland-Falsters Stiftmuseum og Frilandsmuseet i Maribo. Hun fik i 2014 prisen for Akademisk Madformidling.

Hun tager i sin artikel udgangspunkt i de ældste kogebøger for at undersøge, hvad der står i opskrifterne, og hvilke råvarer, man har brugt. Artiklen fører os fra renæssancens avancerede krydderier og sovsekøkken til det mere prosaiske rugbrødsbageri og brygning.