Mad, jagt og tabu i Norden - hvad er spiseligt, og hvad er ikke spiseligt?

Resumé

Forfatteren (1949-2012) var lektor, ph.d. ved Institut for Kultur og Samfund, Aarhus Universitet.

I artiklen diskuterer han, hvilken mad som er tabu og hvorfor? Er det naturligt at gå på jagt? Forfatteren drøfter biologiske, økonomiske og kulturelle grunde til, at man spiser og ikke spiser forskellige slags kød. Hans konklusion bliver: Endnu en gang bekræftes det, at en kulturanalyse uden socialhistorie er en uting, der bliver blind for foranderlighed og historisk betingede konflikter. Også for madkulturens vedkommende består en kulturhistorisk analyse derfor i gennem analyse af hverdagsfænomener at blotlægge dybere kulturmønstre, som siger noget om grundlæggende samfundsmæssige værdier og konflikter.