Et fuldstændigt farefrit næringsmiddel

Diskussionen om blodanvendelse i madlavning fra 1860-1980

Forfattere

  • Emma Barnhøj Jeppesen

DOI:

https://doi.org/10.7146/ks.v11i1.120778

Nøgleord:

madhistorie, ernæringshistorie, madkultur, madspild, det 19. århundrede, det 20. århundrede

Resumé

Blodanvendelse i menneskeføde har været et omdiskuteret emne i mange år, og ofte har debatten været præget af stærke holdninger for eller imod anvendelsen. I denne artikel undersøges forskellige diskurser for anvendelsen af blod i madlavning gennem udvalgte danske kogebøger samt notitser og annoncer fra lokale dagblade i perioden 1860-1980. Med centrale periodenedslag vil artiklens analysefokus være forskellige aktørers agitation for blodanvendelsen og disses argumentationsfremførelse, der vil belyses og forklares ud fra ændringer og tendenser i den politiske, økonomiske, sociale og kulturelle samtid.

Downloads

Publiceret

2020-06-03

Citation/Eksport

Jeppesen, E. B. (2020). Et fuldstændigt farefrit næringsmiddel: Diskussionen om blodanvendelse i madlavning fra 1860-1980. Kulturstudier, 11(1). https://doi.org/10.7146/ks.v11i1.120778

Nummer

Årg. 11 Nr. 1 (2020): Omnibus

Sektion

Artikler

Licens

Artikler udgivet i Kulturstudier må ikke frit offentliggøres på egne eller institutionelle hjemmesider i deres helhed det første år. I tilfælde af, at den institution man er tilknyttet kræver publicering indenfor systemet, kan man her med fordel angive en kort sammenfatning af artiklen, og så et link til Kulturstudier, hvor artiklen ellers er frit tilgængeligt.