Landbrugets systemskifte 1870-1914 belyst gennem dagbøger og regnskaber fra en enkelt gård

Resumé

Fra gården Porsager i Holtug på Stevns er der bevaret et meget rigt kildemateriale i form af såvel fyldige dagbøger som et omfattende regnskabsmateriale. Gennem det kan man følge landbrugets omlægning til animalsk produktion. Man kan følge en markant stigning i kvæghold, mælkeproduktion og svinehold. Man kan også følge, hvordan gården begyndte at købe importeret foder og samtidig gav foderafgrøder en langt større plads i sædskiftet end før. Det hænger direkte sammen med, at der lokalt blev oprettet andelsmejeri, som gården kunne levere sin mælk til. Videre kan det konstateres, at der over perioden investeres i en lang række nye redskaber og maskiner. Gårdens jorder blev drænet, og der blev opført nye bygninger. Alt i alt giver materialet fra Porsager et konkret, dybt indblik i, hvordan omlægningen helt konkret skete på en bestemt gård.