Musikkens rolle i sociale udvekslinger i professionelle køkkener

– en stemningsetnografi i ord og lyde fra et feltarbejde blandt kokke og -elever

Resumé

Den artikel viser analyser af musikkens rolle i sociale udvekslinger i professionelle køkkener. Gennem etnografisk feltarbejde på to aarhusianske restauranter undersøger artiklen, hvordan musik fungerer som en sonisk ramme og katalysator for sociale interaktioner blandt kokke og kokkeelever. Musik i køkkenerne viser sig at være en fremtrædende del af den sensoriske atmosfære, der både ansporer, inspirerer og strukturerer samtaler og interaktioner.

Artiklen præsenterer empiriske uddrag, der skildrer hverdagslivet i køkkenerne, med særligt fokus på musikkens funktion som lydlig kulisse og dens indflydelse på den sociale dynamik. Gennem analyser af specifikke musikstykker og de samtaler, de afføder, belyser artiklen, hvordan ­musik bidrager til udvekslingen af kulturelle referencer og understøtter en maskulinitetspræget kammeratskabskultur.

Artiklen trækker på teoretiske perspektiver fra Charlotte Baarts, der undersøger socialitet og jargon i arbejdsmiljøer og David L. Collinson, der analyserer humor og maskulinitet i arbejdskulturer. Disse perspektiver hjælper med at forstå, hvordan musik og social interaktion i køkkenerne er tæt forbundet med læring, social orden og kulturelle normer.