Z. D. Lando: MÆLKEHANDEL. Det Schønbergske Forlag. København 1938. 432 S.

Med megen Aktualitetssans har Docent Lando i det foreliggende Værk beskæftiget sig med et- praktisk-økonomisk Problem — Byernes Forsyning med Konsummælk — hvis Løsning stadig trænger sig stærkere paa i den offentlige Debat. Bogen er anlagt som en Haandbog med historisk Indledning, Beskrivelse af Mælkehandelens Teknik, Gennemgang af de forskellige Love og Bestemmelser vedrørende Mælkehandelen og Redegørelse Forholdene i Udlandet. Men foruden denne Materiale-Samling indeholder Bogen en driftsøkonomisk Analyse af Omkostningerne ved Mælkens Behandling paa Engrosmejerierne og Distribution til Forbrugerne.

I den bredt anlagte historiske Indledning vedrørende Hovedstadens Mælkeforsyning fra det 17. Aarhundrede og indtil Dato redegøres for Udviklingen Byens overvejende Selvforsyning gennem Brændevinsbrændernes andre Bybeboeres Kohold over Mælkelaug og Mælkeforpagtere til den nuværenede Handel med langvejs Tilbringning og Storbedrifters Behandling Fordeling.

Til Bogens Hovedafsnit, der konkluderer i en kalkulatorisk Opstilling af Detailprisen for 1/₁, 1j₂ og 1/_i 1. Mælk og 1j_i 1. Fløde, har Forfatteren fremskaffet interessante Oplysninger og instruktive Omkostningsspecifikationer, ikke tidligere har været offentligt tilgængelige. Materialets lider dog en Del under manglende Tidsangivelse og Mangel paa Oplysninger om Omfang og Paalidelighed, ligesom de kalkulatoriske lider af den væsentlige Brist ikke at være sammenholdt med foreliggende Regnskabsmateriale.

Blandt Hovedstadens 50 Engrosmejerier oplyses det, at een Bedrift behersker % af Salget af Mælk og Fløde, og at de 4 største Mejerier omfatter 58,5 % af den samlede Mængde. Angaaende Distributionen oplyses det, at ca. 32 % af Salget foregaar ved Vogne, hvis Antal opgøres til ca. 350. Der findes ca. 2900 Udsalg.

Som et summarisk Udtryk for Mælkeprisens Bestanddele ved en Udsalgspris
35 Øre pr. 1. naar Forfatteren til følgende Hovedskema:

Kalkulen bygger paa Materiale fra Mælkekompagnierne, men Tallene kan næppe antages at ligge ens for de tre Kompagnier og varierer sikkert ikke saa lidt mellem de forskellige Grupper af Engrosmejerier. Kalkulen giver dog i det store og hele sikkert et rigtigt Udtryk for de nugældende Forhold, selvom Distributions- og Salgsomkostningerne, naar Tab paa Returvarer

(herunder forgæves afholdte Behandlingsomkostninger) debiteres Fordelingen,antagelig
sættes til 45 % mod 15 % for Behandlings- og Aftapningsomkostninger.

Afsnittet om Forholdene i Udlandet er desværre ikke fri for Fejl. Saaledes Forfatteren f. Eks. at have konstateret 280 Mælkevogne i Stockholm, det netop er et Særkende for Mælkehandelen i denne By, at Vogndistribution ikke finder Sted.

Bogen slutter med en Gennemgang af forskellige Muligheder for Rationalisering Mælkehandelen. Forfatterens Standpunkt er, at de nuværende Tilstande her i Landet ikke bør bestaa uændrede, men at en Nyordning kan og bør gennemføres af Parterne uden det offentliges Medvirken. Argumenterne er dog ikke ganske overbevisende, og man maa indtil videre have Lov at stille sig skeptisk over for Tanken om, at det ad Frivillighedens vil være muligt at forlige de forskelligartede Erhvervsinteresser en ogsaa for Forbrugerne akceptabel Ordning.