MARGARINEINDUSTRIEN I DANMARK. Udarbejdet af Einar Cohn og H. N. Skade. Udgivet af Aktieselskabet Otto Mønsted i Anledning af Virksomhedens 50-aarige Bestaaen. København 1933. 126 Sider.

Aktieselskabet Otto Mønsted har paa en smuk og værdig Maade fejret sin halvtredsaarige Bestaaen ved at udgive den af Cohn og Skade udarbejdede Monografi om Margarineindustrien i Danmark. Det smukke Udstyr og det lødige Indhold staar godt til hinanden, og det maa vel være et godt Tegn, at et stort Industriselskab vælger denne Form for et Festskrift. Det er virkelig Historie og ikke selve Selskabets Historie, der er Genstanden for Monografien.

Der er lagt et overmaade stort Arbejde ind i Undersøgelsen og samlet et meget fyldigt Materiale, som er af megen Værdi for alle dem, der teoretisk og praktisk, som Videnskabsmænd, Politikere, Embedsmænd og Industrifolk, skal beskæftige sig med Margarinen. Nu og da kunde man ønske, at Forfatterne hævet sig lidt mere over deres Stof og dristet sig til at trække Udviklingslinierne noget stærkere op, men denne Indvending træder mere og mere i Baggrunden, jo mere man fordyber sig i det alsidige og grundige Arbejde.

Bogen om Margarineindustrien behandler de almindeligste Hovedtræk i Margarinefremstillingens Teknik, men saaledes at denne Side af Sagen kun fremtræder, hvor den faar Betydning for Forstaaelsen af Margarinens Stilling i Forbruget, dens Økonomi og Industriens Organisation. En vigtig Plads i Bogen faar naturligvis Margarinens politiske Historie fra den første Bekendtgørelseaf December 1881 fra Københavns Politi »i Anledning af de Bedragerier,der, under forskellige Retssager konstateret, hyppigen finder Sted derved, at kunstigt Smør sælges for ægte Smør eller dog uden udtrykkeligAngivelse at det, der sælges, e r kunstigt Smør« og til »den helt ny

Situation,« vedrorende Prisforholdene paa Smør og Margarine »hvis Løsningikke bestemmes ved de normale økonomiske og prismæssige Betingelser«.Løsningen denne Situation er nu som bekendt forsøgt ved »Smør- og Margarineordningen« i Kapitel II i Loven om Kriseforanstaltningeraf December 1933; men hvor aktuel Bogen end er, har den ikke kunnetfaa Afslutning med, da den ikke forelaa, da Bogen udkom.

Et andet af Bogens Hovedproblemer er Prisforholdene, som indgaaende er behandlede i Forbindelse med Smørpriserne og Margarinens Raastofpriser. Desuden er der naturligvis gjort Rede for Margarinens Betydning for Ernæringen Grundlag saavel af engelske og amerikanske Undersøgelser som Arbejdet paa Aktieselskabet Otto Mønsteds, af Professor Fredericia, ledede Og ikke mindst er Spørgsmaalet om Margarinens Betydning for Landets Økonomi indgaaende undersøgt. Resultatet samles vel bedst i den Sætning, hvori det hedder: »Idet Margarineproduktionen paatog sig at dække hele Stigningen i Efterspørgslen efter Fedtstoffer, blev der med den stærkt stigende Smørproduktion en voksende Mængde Smør tilovers til Eksport«. Forbrugernes Gevinst søges ogsaa gjort op, og beregnet paa Grundlag" Forskellen mellem Smør- og Margarineprisen vilde der, hvis man erstattede Margarineforbruget med Smør, i 1930 blive en Merudgift af 150 Millioner Kroner, efter Priserne i Midten af 1933 kun ca. 60 Millioner Kroner.