Nationaløkonomisk Tidsskrift, Bind 3. række, 13 (1905)

III. Kødpriser og Kødforbrug i Tyskland.

Til Belysning af den saa meget omtalte Prisstigning paa Kød og Flæsk i Tyskland have vi af det preussiske statistiske Bureaus Maanedsoversigter (i »Statistische Korrespondenz«) uddraget nedenstaaende Tabel, der angiver Gennemsnittet af de officielle Prisnoteringer for hvert af Aarene 1888— 1904 samt for hver af Maanederne Januar — Oktober 1905.

Side 620

DIVL3617

Som det ses, er Prisstigningen for Okse-, Kalve- og Bedekød først begyndt i Marts eller April Maaned 1905, medens Svinekødets Fordyrelse allerede indtraadte ved Begyndelsenaf Aaret. Det er ogsaa Svinekødet, der er steget forholdsvis stærkest i Pris: Forskellen mellem Oktober Maaneds Notering og Aarsgennemsnittet 1904 udgør for Oksekød 13—14 °/0, for Kalvekød 15 °/0, for Bedekød 11 °/0, men for Svinekød 30 °/0. Det synes iøvrigt, som


*) a: .von der Keule«; b: »vom Bauche«.

Side 621

om Prisstigningen nu har naaet sit Kulminationspunkt, idet Oktober Maaneds Notering kun for Oksekød var (en Übetydelighed) højere end Septembers, medens Priserne for de tre øvrige Sorter holdt sig paa samme Punkt. *)

— »Kødnøden« og den Diskussion, Prisstigningen har fremkaldt, har givet Anledning til Opstillingen af forskellige Beregninger angaaende Tysklands Kødforbrug. Efter Conrads Jahrbucher (November-Heftet IQ05) anføres nedenstaaende.

I Slagtehuse og under offentlig Kontrol er der i de 12 Maaneder fra 1. Juli 1904 til 30. Juni 1905 blevet slagtet 2,670000 Okser, 867000 Stykker Ungkvæg, 4,515000 Kalve, 14,960000 Svin, 2,314000 Faar og 442000 Geder. Hertil kommer Slagtning i private Huse af 82000 Kalve under 3 Maaneder, 89000 Stykker Hornkvæg over 3 Maaneder, 628000 Faar, 5,933000 Svin og 734000 Geder. — Paa Grundlag af disse Tal er det samlede Kødforbrug af indenlandsk Oprindelse i Løbet af de nævnte 12 Maaneder opgjort til: Oksekød 926 Mill. Kgr., Kalvekød 228 Mill., Svinekød 1880 Mill., Faarekød 66 Mill, og Gedekød 18 Mill. Kgr., ialt 3253 Mill. Kgr. Kød. Lægges hertil Overskudsindførselen 135 Mill. Kgr., faas et samlet Kødforbrug af 3253 Millioner Kilogram eller 54,2 Kgr. pr. Individ, hvoraf de 51,0 Kgr. dækkes ved den indenlandske Produktion.


*) Det bør doy erindres, at de ovenfor anførte Priser kun referere sig til Preussen.