Alfred Nyvang, G. Balslov og Chr. Eskild Jensen: Kolonialvarer. Tredie omarbejdede udgave. Gyldendal. Kbh. 1950. 177 sider + udtræksbilag. Kr. 12,—.

Bogen, der er beregnct til brug ved undervisningen af kolonialbranchens laerlinge i faget kolonialvarekundskab, kan med fordel anvendes som opslagsbog for ikke-fagmanden, der onsker orienterende oplysninger om de vigtigste kolonialvarer. Safremt man onsker at ga dybere ind pa de forskellige emner, vil bogen dog ikke sla til, men man ma soge til storre vterker som f. eks. Gram in. fl.: »Nytteplanter«, hvorfra bogen iovrigt bar lant adskillige udnnrrkede illustrationer. En gevinst i forhold til forrige udgave er indfojelsen af 7 plancher lant fra Politikens handbog: iSadan laves det«, disse anskueliggor pa udmarket nu\de fremstillingsgangen for nogle vigtige kolonialvarer.

Man mærker, at eneforfatteren til de 2 tidligere udgaver, Nyvang, har konservering som speciale, derved, at dette afsnit er fyldigere behandlet end de øvrige områder, lige mod undtagelse af afsnittet om saftige frugter, der også er ret omfattende.

Et par skønhedsfejl mangler ikke. Når Pompelraus nævnes som den frugt, hvoraf der fremstilles sukat, er dette ganske vist ikke forkert, men hovedparten af sukat fremstilles dog af Cedratfrugten, som ikke nævnes. Ligeledes kunne man have ønsket nævnt, at de forskellige arter kanel stammer fra forskellige træer. En omtale af sukkers raffinering og fremstillingen af soda må også anbefales optaget i en følgende udgave.

Trods sådanne bagateller er bogen imidlertid velegnet såvel til lærebog,
som til anvendelse som håndbog for ikke-fagfolk.