Helge V. Qvistorff: Gjæstgiveriets historie i Danmark. (Jysk lokalhistorisk forlag, 1984). 286 s.

Bogen er. et jubilseumsskrift i anledning af Centralforeningen af Hotelvaerter og Restauratorer i Danrnarks 100ars jubilaeum, men den er lagt an som en beskrivelse af erhvervets og ikke foreningens historie. Forfatteren giver et kulturhistorisk og anekdotisk rids af gaestgiveriets historie fra dets begyndelse som egentligt erhverv i Danmark omkring ar 1200 til vore dage. Gaestgiveriets historie er knyttet til samfaerdselens udvikling og afspejler de skiftende okonomiske konjunkturer. Sa tidligt som 1283 forsogte centralmagten at sikre landets forsyning med herberger og derved komme den private indlogering af vejfarende (det sakaldte voldgaesteri) tillivs, en bestraebelse der aldrig er lykkedes, hvilket de mange skilte med Zimmer - Rooms langs vejene tydeligt viser. Spaendvidden i erhvervet er stor og voksende. De storste ekspansionsperioder oplevede det i de gode ar fra midt i 1890erne til 1. Verdenskrig og fra 1947 til 1973. Isaer den sidste periode ogede instabiliteten i branchen. Saledes var den gennemsnitlige besiddelsestid af en bodega i Kobenhavn i begyndelsen af 1970erne nede pa under 11 maneder.

Deter ikke tanken med bogen at give en egentlig analyse af erhvervets udvikling. I stedet far man en velskrevet oversigt over udviklingens hovedtraek, som man laeser med stor fornojelse. Bogen er meget smukt udstyret, og teksten suppleres af mange illustrationer.