Havalger i Japan. Japan er det Land, som efter størst Maalestok bruger Havalger eller Produkter af dem. Hist og her i andre Egne bruges vistnok enkelte af disse Planter, saa som den saakaldte irelandske Mos eller Caraghenmos (Chondrus crispus), der spises ved flere Kyster, og bruges i Lægekunsten og til Klaring af 01 i Steden for Husblas osv., eller den spiselige Bladtang (Laminaria esculenta)

og Sukkertang (L. saccharina), der spises langs Nordhavets Kyster, eller visse Arter Kløvertang (Fucus), hvoraf man i Nordamerika fremstiller en Extrakt, der skal være et godt Middel imod Fedme, maaske paa Grund af dens Kigdom paa Jod. Men Japans Befolkning har alene vidst, at bruge Algerne industrielt. —• Der er 4 Arter, som i saa Henseende ere vigtige*). En af dem (Gelidum corneum) faas fra Klippekysterne ved Jeso, Matsmaj og Nipon. Efter at man har tørret den, bliver den kogt i Vand og filtreret, og den derved erholdte Vædske fordeles i Former, for at den kan størkne. Den føres i Handelen i formede Stykker og sælges i Evropa som Plante-Gelatine eller Agar-Agar. Japaneserne bruge denne Gelatine til alle Slags Madvarer og Kager. Samme Steds som den nylig nævnte Alge voxer en anden Art (Glocopeltis coliformis), der i visse Egne spises som Grønsel. Den er dog mest værdifuld efter at være afkogt; thi den bruges da, som Stivelse bruges hos os, til Linned og Klæder, og Tøjet bliver derved saa stift, at f. Ex. en Skjorte kan staa oprejst uden Støtte. Desuden bruges denne Gelatine til Opklæbning af Tapeter, eller blandet og kogt med Mel bruges den til Rensning og Opstilling af de kinesiske Damers Haarf'risure. Af en tredje Art, en Slags Kløvertang (Fucus sp.), der indsamles overalt under Japans Kyster, hvor Brændingen er svag, faar man ved Kogning Snckerlim. Den spiller tillige ogsaa en Bolle ved Tilvirkningen af lakerede Sager. Den fjerde Art er en Bladtang (Laminaria japonica)**) og den kommer mest fra Østkysten af Jeso. Den skæres i lange Strimler, der tørres i Luften, i det man værner dem imod Regn, der ellers vilde udvaske Saltet, som dels giver denne Alge dens Værd og dels hindrer dens Raadnen. Mest bruges den som Grønsel; men den koges ogsaa med Ris, som den ved sin Saltmængde og «sin krebseh'gnende Smag gjør mere velsmagende. Et Par andre Alger udføres til Kina, hvor Fattigfolk bruge dem i Steden for Salt.

**) C. üärtner. „Export". 2den Aarg. lsiu.

*) Udstilling-katalogen for den internat Fiskeriudstilling i Berlin 1880.